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　　“今后，無論是單位樓下的雞蛋灌餅攤點，還是街邊只有兩三平方米大的食品小銷售店，都有了具體的管理辦法和處罰依據。”4月26日，寧夏食品“三小”管理新聞發布會舉行，現場發布了《寧夏回族自治區食品生產加工小作坊小經營店登記管理辦法》和《寧夏回族自治區食品小攤點備案管理辦法》，與近日開始實行的《寧夏回族自治區食品生產加工小作坊小經營店和食品小攤點管理條例》構成了我區食品生產加工小作坊、小經營店和食品小攤點（簡稱“三小”）管理的基本法規制度框架，“三小”監管有法可依。

　　針對食品“三小”部分產品缺乏標準，監管工作難度大等問題，我區今年起實行的“一條例兩辦法”，要求從事食品小作坊、小經營店生產經營活動，生產經營者應當向經營所在地的縣級人民政府食品藥品監督管理部門或者設區的市人民政府確定的部門提出書面申請，經審核符合條件的，頒發食品生產經營登記證；經營食品小攤點應當憑經營者個人有效健康證明向經營所在地的縣級人民政府食品藥品監督管理部門辦理備案，領取食品小攤點備案卡，方可經營。這樣一來，全區約8萬家食品“三小”全部將納入監管范圍。（記者 白靜）

　　對食品“三小”具體有啥要求？

　　食品小作坊從事生產經營要具備的條件

　　◇具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產加工場所和生產經營設備、設施；生產加工場所應當與有毒、有害場所以及其他污染源保持安全距離；

　　◇具有相應的消毒、通風、照明、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；

　　◇具有合理的設備布局與工藝流程，生產區與生活區有效隔離，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒、有害物品或者不潔物品；

　　◇從業人員持有有效健康證明；

　　◇具有保證食品安全的技術規范和管理制度。

　　食品小經營店分為小餐飲經營者和食品小銷售店經營者

　　1.小餐飲經營者從事餐飲經營要具備的條件

　　◇食品處理區布局合理，能夠有效防止食品存放、加工過程中產生的交叉污染，食品處理區內不得設置衛生間；

　　◇配備有效的冷藏、洗滌、油煙排放設施，食品原料及容器隔墻離地存放，有專門存放餐廚垃圾的帶蓋容器；

　　◇配備專用餐飲具清洗消毒設施，無專用餐飲具清洗消毒設施的，應當使用符合規定的消毒餐飲具或者有符合規定的消毒措施；

　　◇從業人員持有有效健康證明；

　　◇具有保證食品安全的技術規范和管理制度。

　　2.食品小銷售店經營者從事經營要具備的條件

　　◇具有與所銷售的食品品種、數量相適應的場所，保持該場所環境整潔；

　　◇食品銷售場所、食品貯存場所與生活區有效分隔，避免食品接觸有毒、有害、不潔物品；

　　◇貯存食品符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求。

　　食品小攤點經營者從事經營要具備的條件

　　◇具有符合食品衛生條件的食品制作和售貨的亭、棚、車、臺，具有防雨、防曬、防塵、防蠅，洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的容器；

　　◇接觸食品的器具、工作臺面以及貨架、櫥柜符合食品衛生條件；

　　◇從業人員持有有效健康證明。（白靜 整理）