聽到咚咚的剁肉聲，我就知道這個春節眼瞅著就要來了。每到年三十，媽媽吃罷早飯，就會鉆進廚房，整日準備除夕夜的吃食。
我們一家三口，過年也吃不了太多。我和爸爸總是勸媽媽少干些，年簡單過一下就得了，不要累出了毛病。
聽我們這么講，媽媽皺起眉頭，又一個人掉頭到廚房里忙活。
我問爸爸：“你們那個年代過年都干什么活啊？吃什么呢？”
爸爸想了想：“以前家里條件不好。全靠爺爺一個人養活一家子。過年前，宰羊的時候，你爺爺去買三四副羊雜碎，再少割幾斤肉就行了。你奶奶和我們主要就是洗羊雜，年味的開始就是吃羊雜碎。”
想當年，爺爺奶奶帶著父親他們，吃了一整個冬天的腌咸菜，看見一點油花都饞得口水直流。羊雜碎上亮晶晶、白燦燦的羊油自然成了全家人的美味。春節前炸豆腐、炸土豆，沒有那么多植物油，他們就把羊雜碎上的羊油剝下來，用來炸這些小吃。過年特意熬制的羊油能存放很久。出了節日，家常菜實在太寡淡了，就用勺子挖拇指肚大小的羊油飄進湯里，那湯就立刻有滋有味起來。大西北再難熬的冬天，也因為一副羊雜能過得下去。
買來這幾副珍貴的羊雜，洗羊雜是個浩大的工程。姑姑們得用燒紅的烙鐵將羊頭羊蹄上的毛燙干凈，再用刀在冷水里把羊頭羊蹄上的焦痕刮去，要刮得淡黃發亮才算合格。奶奶則掏出污物，放在大盆里來回地搓洗這些羊肚、羊腸。來回洗十幾遍，看著羊肚泛白，盆里的水也變得清澈了，才肯罷手。冬季的西北滴水成冰，僅僅把這羊肚羊腸洗干凈，就要花費三四個鐘頭，奶奶的手總是凍得通紅。
羊雜碎煮不好會有膻味。全部洗好之后，爺爺親自掌勺，用寧夏本地的調料精心將一鍋熱氣騰騰的羊雜煮好。羊頭羊蹄是過年期間首先吃完的。其余的則要切好存好，每天在湯里放一些，這是最簡單的羊雜碎湯，也是父親念念不忘的春節大餐。
那時候，很多鹽池人，很多寧夏人都這么過春節。
如今，生活條件大好，家家戶戶不缺肉吃。羊雜碎也成為塞上江南寧夏的一道特色美食。
春節再吃羊雜碎，于父親是苦中帶甜的回憶，于我則是品嘗家鄉特色的幸福。
水汽氤氳，香味撲鼻，媽媽在廚房里左右開弓，羊雜再一次在鍋里沸騰著。
“趕緊來幫忙！”一聲吆喝從廚房里傳來，我和爸爸也結束了對話，加入準備年夜飯的忙碌。
除夕夜，三碗飄著辣子油與蔥花的羊雜湯在餐桌上格外醒目。撇下滿桌美味，我們家人吃飯前都要先喝一口羊湯。羊雜湯醇厚味美，羊肚羊腸筋道爽滑，還有別具風味的羊肝羊肺和媽媽剛剛炸好的小吃和涮好的粉皮，一碗羊雜湯喝得我心甜胃暖，我家的春節大餐也就此拉開了序幕。
放下湯碗，媽媽額頭已經起了一層細細密密的小汗珠，媽媽說：“別管做什么，過年就要一家人聚在一起齊心協力做飯，這才是年的味道。”（寧夏鹽池縣博物館朱芳潔）
